✅ Prepara mole de olla con la receta de la abuela: ingredientes frescos, carne jugosa, chiles aromáticos y verduras tiernas en un caldo sabroso y tradicional.
El mole de olla es un platillo tradicional mexicano que combina carne, verduras y un delicioso caldo con especias. Siguiendo la receta de la abuela, podrás preparar un mole de olla con un sabor auténtico y casero.
Te guiaremos paso a paso para que puedas preparar un mole de olla siguiendo la receta de la abuela. Este platillo es ideal para disfrutar en reuniones familiares o en cualquier ocasión especial. A continuación, encontrarás los ingredientes necesarios y las instrucciones detalladas para su elaboración.
Ingredientes
- 1 kg de carne de res (preferiblemente chambarete o espinazo)
- 3 elotes cortados en trozos
- 2 zanahorias en rodajas
- 2 calabacitas en rodajas
- 200 gramos de ejotes
- 3 chiles guajillos
- 2 chiles anchos
- 3 jitomates
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 ramas de epazote
- Sal y pimienta al gusto
- Agua suficiente
Instrucciones
- Preparación de la carne: En una olla grande, coloca la carne de res y cúbrela con agua. Agrega sal y un trozo de cebolla. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1.5 a 2 horas. Retira la carne y reserva el caldo.
- Hacer la salsa de mole: Asa los chiles guajillos y anchos en un sartén sin aceite por unos minutos hasta que se inflen. Remójalos en agua caliente durante 10 minutos. Licúa los chiles remojados con los jitomates, el ajo y el resto de la cebolla hasta obtener una salsa homogénea.
- Cocción del mole de olla: En la misma olla donde cociste la carne, añade la salsa de mole y deja que hierva. Agrega los elotes y cocina por 10 minutos. Luego, añade las zanahorias, ejotes y calabacitas. Cocina por otros 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
- Unir todos los ingredientes: Regresa la carne a la olla y añade las ramas de epazote. Cocina a fuego lento por 10 minutos más para que los sabores se integren. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Consejos adicionales
- Para un sabor más intenso, puedes tostar las semillas de los chiles antes de licuarlos.
- Sirve el mole de olla acompañado de tortillas de maíz recién hechas.
- El epazote es esencial para darle el toque tradicional al mole de olla, no lo omitas.
Con estos pasos y consejos, podrás preparar un delicioso mole de olla siguiendo la receta de la abuela. Este platillo no solo es delicioso, sino que también es una excelente forma de reunir a la familia alrededor de la mesa.
Ingredientes frescos y tradicionales para un auténtico mole de olla
Para lograr un auténtico mole de olla, es esencial utilizar ingredientes frescos y tradicionales que le otorguen ese sabor único y característico. La receta de la abuela se basa en la calidad de los elementos que se emplean en su preparación, lo que garantiza un plato lleno de sabores y aromas inigualables.
Algunos de los ingredientes frescos y tradicionales que no pueden faltar al preparar un mole de olla son:
- Carne de res: La carne de res es la base de este platillo, aportando su sabor y textura característicos. Es recomendable elegir cortes como el chamorro o la falda, que se cocinan lentamente para lograr una carne suave y jugosa.
- Chayote: Este vegetal es fundamental en la receta del mole de olla, aportando frescura y un sabor ligeramente dulce al guiso. Se corta en trozos grandes para que se cocine junto con la carne y absorba todos los sabores.
- Elote: El elote es otro ingrediente tradicional en el mole de olla, que le brinda un toque dulce y suavidad al caldo. Se corta en rodajas y se agrega junto con los demás ingredientes para que aporte su sabor característico.
- Calabacitas: Las calabacitas son un elemento esencial en este platillo, aportando frescura y color al guiso. Se recomienda cortarlas en trozos grandes para que mantengan su textura al cocinarse.
La combinación de estos ingredientes frescos y tradicionales es lo que hace que el mole de olla sea un platillo tan apreciado en la gastronomía mexicana. La receta de la abuela, transmitida de generación en generación, resalta la importancia de utilizar productos de calidad para lograr un resultado excepcional.
Pasos detallados para cocinar el mole de olla desde cero
Si estás listo para adentrarte en el apasionante mundo de la cocina mexicana y preparar un delicioso mole de olla siguiendo la receta tradicional de tu abuela, estás en el lugar indicado. A continuación, te presentamos los pasos detallados para cocinar este platillo desde cero y sorprender a tu familia con sabores auténticos y reconfortantes.
Ingredientes necesarios:
- Carne de res: es el ingrediente principal de este platillo. Puedes utilizar cortes como chamorro, aguja o espinazo.
- Calabacitas: aportan un sabor único al mole de olla y complementan la carne de res.
- Elote: otro ingrediente característico que le da textura al platillo.
- Chayote: una verdura versátil que se integra perfectamente en el mole de olla.
- Papas: indispensables para darle consistencia al caldo.
- Zanahorias: añaden color y sabor al platillo.
- Poro, apio y cilantro: ingredientes aromáticos que realzan el sabor del mole de olla.
- Chiles secos, tomate, ajo, cebolla y especias: para preparar la base del caldo con un toque picante característico del mole.
Pasos para cocinar el mole de olla:
- Cocinar la carne: en una olla grande, coloca la carne de res con agua y sal, y deja cocinar a fuego lento hasta que esté suave.
- Preparar el caldo: agrega las verduras cortadas en trozos grandes, los chiles secos, el tomate, el ajo, la cebolla y las especias. Deja cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
- Servir caliente: una vez que el mole de olla esté listo, sírvelo caliente en platos hondos y acompáñalo con tortillas calientes, limón y salsa picante al gusto.
Con estos sencillos pasos y la receta de la abuela, podrás disfrutar de un mole de olla casero y lleno de tradición mexicana. ¡Anímate a prepararlo y deleitar a tu familia con esta exquisita receta!
Preguntas frecuentes
¿Qué ingredientes necesito para preparar mole de olla?
Necesitarás carne de res, elote, calabacitas, papas, zanahorias, ejotes, chayotes, cebolla, ajo, jitomate, chiles secos, hierbas de olor y sal al gusto.
¿Cuál es el tiempo de cocción ideal para el mole de olla?
El mole de olla necesita aproximadamente 1 hora y 30 minutos de cocción a fuego medio para que la carne y las verduras queden tiernas.
¿Puedo agregar otros ingredientes a mi mole de olla?
Sí, puedes agregar ingredientes como garbanzos, elote desgranado, nopales o cualquier otra verdura de tu elección para personalizar tu receta.
¿Se puede preparar mole de olla en olla de cocción lenta?
Sí, puedes preparar mole de olla en una olla de cocción lenta ajustando los tiempos y temperaturas de cocción según las instrucciones de tu electrodoméstico.
¿Cómo puedo conservar el mole de olla sobrante?
Puedes guardar el mole de olla en un recipiente hermético en el refrigerador por 2-3 días, o congelarlo para consumirlo más adelante.
¿Qué guarniciones son ideales para acompañar el mole de olla?
El mole de olla se suele servir con arroz blanco, tortillas calientes, aguacate, limón y salsa picante al gusto.
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